radici all'aglio di Nubia

questa ricetta è un classico per cucinare tutti i tipi di radici e anche altri tipi di verdura a pasta soda
l'aglio che ho usato è l'aglio di Nubia già descritto nel post del petto di anatra all'aglio ma potete usare qualsiasi tipo di questo salutare bulbo

ingredienti per 4
500 g di radici
50 g di filetti di acciughe sotto sale o sott'olio
8 spicchi di aglio
olio evo

pulite le radici (bianche nere.. quelle che avete) come indicato nel post precedente e fate bollire fino a che si pungono bene colla forchetta
 se la parte centrale è troppo dura e filosa levatela a tagliatele a tocchetti
pelate 4 spicchi di aglio e tritateli fini fini
sciogliete i filetti di acciuga a fiamma  bassissima insieme all'aglio sia tritato che intero con la buccia nell'olio
quando si è formata una cremina versatela sulle radici e servite subito