tonno rosso "cotto" nel prosecco

ingredienti per 4 persone

400 g di tonno fresco
200 g fagiolini
4 foglie di alloro
4 cipollotti
sale affumicato
olio evo
2 stecche di cannella
2 bicchieri di prosecco di Valdobbiadene

calorie 184 a porzione

tagliare il trancio di tonno a cubetti, metterli in una ciotola e bagnarli col prosecco; il tonno deve essere completamente sommerso quindi se necessario aggiungerne
spezzare in due le foglie di alloro, tagliare in verticale i cipollotti e mettere tutto in infusione col tonno aggiungendo anche la stecca di cannella
chiudere con pellicola e fare marinare per circa un quarto d'ora ( più rimane e più prende il sapore del vino)

nel frattempo lessare i fagiolini
scolare il tonno dal prosecco tenendo da parte gli altri ingredienti
fare una base di fagiolini sul piatto, adagiare il tonno e condire con un pizzico di sale
a piacere unire anche gli altri ingredienti


accompagnare con lo stesso vino della marinata