di solito fa parte del fritto misto alla piemontese un piatto sontuoso che nella sua completezza non si prepara quasi più
io ho aumentato leggermente la quantità di zucchero (ma di poco) e poi servito spolverato con lo zucchero al velo
in Liguria esiste una ricetta simile il LATTE DOLCE FRITTO una sorta di crema pasticciera sostenuta che si confeziona e frigge allo stesso modo
magari passo il testimone a qualche ligure che lo voglia preparare..
250 g semolino
100 g zucchero
1 litro latte
3 torli
60 g burro
essenza di vaniglia
farina uovo battuto
pangrattato e olio per friggere
zucchero a velo finale
fate bollire il latte con dentro la stecca di vaniglia, il burro e lo zucchero
togliete la stecca e mettete il semolino mescolando per non fare grumi
cuocete per 10 minuti poi incorporate i torli mescolando bene
versare la polentina su un piano di marmo o su un vassoio unti id olio e stenderla uniformemente allo spessore di 2 cm
volendo potete usare un mattarello unto e due righelli di spessore quando la polentina sarà fredda
tagliare in strisce dopo aver pareggiato i bordi e poi el stesse in losanghe
infarinare i rombi poi passarli nell'uovo e nel pangrattato
e friggerli in abbondante olio di oliva o di arachidi a 180°C
spolverando collo zucchero al velo
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