la quintessenza della semplicità
la sera prima si prendono due uova e si mettono con delicatezza senza romperle in un contenitore con tappo insieme ad un tartufo accuratamente spazzolato
il giorno dopo si estrae il tartufo, si pulisce bene col lo scottex e poi se ne tagliano tre belle lamelle mentre si grattugia il resto
si sbattono le uova in un piatto fondo e si mette al fuoco il padellino con un niente di burro
indi si versano le uova si aggiunge il tartufo grattugiato e si scremano con la forchetta su fiamma bassissima ( se non siete pratiche potete usare un bagnomaria) in modo che rapprendano ma che non diventino cotte secche.. si devono presentare come una crema morbida
si servono subito guarnendole con le lamelle di tartufo tenute intere
Nessun commento:
Posta un commento