martedì 30 agosto 2011

Galletto all'arrabbiata

ingredienti per 4 persone
2 galletti amburghesi
mezzo peperone rosso
aglio e peperoncino piccante fresco
aceto bianco, olio evo, sale

tagliate i galletti a metà aprendoli a libro
infilate sotto la pelle delle fettine di aglio, schiacciateli bene col batticarne e poicuoceteli sulla griglia bella calda pressati sotto un peso per circa 20 minuti per parte


riducete a dadini il mezzo peperone e rosolatelo in poco olio insieme a 2 spicchi di aglio e al peperoncino tagliato a rondelline

Sfumate il soffritto con un dito di aceto, lasciate cuocere per un paio di minuti quindi frullate il tutto fino ad ottenere una salsa

Mettete i galletti sul piatto di portata e serviteli con la loro salsa accompagnandoli con un Valdadige Rosato

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