E' un piatto sostanzioso tipicamente invernale ma si può proporre anhe in versione primaverile arricchendo il condimento di verdure gustose
ingredienti per 4 persone
500 g di farina 00
2 bicchieri di colostro (difficili da trovare se non si dispone di una stalla nelle vicinanze, come ho io in montagna, si può sostituire con 2 bicchieri di latte e 2 uova)
100 g di formaggio Casera
4 patate
1 cipolla piccola
50 g burro
1 spicchio di aglio, salvia sale
mettere la farina in una terrina e unire il colostro ( o il latte in cui sono state sbattute le due uova) gradualmente in modo da creare un composto morbido ma lavorabile
mettere abbondante acqua a bollire e immergervi el patate tagliate a pezzi piccoli, lasciando cuocere per circa 10 minuti
col cuccihaio versare piccole porzioni di impasto nell'acqua, bagnandolo ogni volta in modo che i floket si stacchino senza difficoltà
nel frattempo fondente il formaggio in un pentolino con un trito di cipolla, salvia e aglio
mentre gli gnocchetti cuociono rimescolare diverse volte perchè tendono ad attaccarsi sul fondo e tra di loro (eventualmente aggiungere un cucchiaio di olio all'acqua della pasta)
come per gli gnocchi quando vengono a galla sono pronti, controllate però che anche le patat siano cotte
sollevateli con la schiumarola e scolateli bene poi metteteli a strati nel piatto di servizio condendoli colla fonduta preparata
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